Можете ли да замразите темпе? Темпех е ферментирала здравословна храна, приготвена от соеви зърна. Основен продукт в индонезийската диета, темпехът обикновено се използва като алтернативен източник на постни протеини сред веганите. Той има месна консистенция, така че е отличен заместител на свинското и говеждото месо.
Темпехът се произвежда чрез разделяне и варене на соеви или други бобови растения, след което се изсушава и се създава култура от дрожди. Темпехът преминава през процес на инкубация, докато се превърне в плътна торта, след което се замразява, за да се запазят активните му ензими.
Темпето се замразява по време на обработката, така че да, този продукт се замразява много добре. Всъщност темпехът често се продава замразен, за да се запази свежестта му. Ако имате остатъци от темпех, те също могат да бъдат замразени, въпреки че силно се въздържаме от повторно замразяване на остатъците от темпех. Повторното замразяване на остатъка от темпе може да доведе до леки промени във вкуса и текстурата. Въпреки това, ако планирате да намачкате останалото темпе за някоя рецепта, повторното замразяване не би трябвало да е проблем.
Видове темпе
Преди да преминем към инструкциите за замразяване, нека обсъдим двата вида продукти от темпе, които се продават в повечето супермаркети: прясно замразено и вакуумирано и предварително опаковано темпе.
Снимка, използвана под Creative Commons от KushiInstitute
Пресен темпех
Известен още като прясно замразено темпе, този продукт е изключително рядък в САЩ, но е доста разпространен в специализираните магазини и магазините за индонезийски храни. Както подсказва името, този продукт е бил замразен прясно, така че трябва да бъде предварително сготвен за поне 20 минути, за да се отпусне питката и да може да поеме повече аромати по време на готвенето.
Вакуумно запечатан и предварително опакован темпех
Вакуумно запечатаното и предварително опаковано темпе е пастьоризирано, така че е по-устойчиво на съхранение от прясно замразеното темпе. Този продукт не се нуждае от предварително готвене. Всъщност предварително опакованото темпе е готово за консумация. Но ако не обичате да ядете темпех суров, препоръчваме ви да го сготвите, за да омекне и овлажни продукта, както и да премахнете естествения горчив послевкус на темпеха.
Как да замразяваме темпе?
Замразяването на темпех е толкова лесно, колкото и възможно. Ако замразявате неотворени опаковки темпех, не е необходимо да ги подготвяте за замразяване. Просто поставете продукта във фризера в оригиналната му опаковка.
От друга страна, ако замразявате остатъци от темпех, увийте продукта в двоен слой фолио, като се уверите, че нито една част не е изложена на ниска температура. След това поставете опакованото темпе в здрава, затваряща се найлонова торбичка. Преди да запечатате, изстискайте възможно най-много въздух. Напишете датата на съхранение, след което поставете във фризера.
Идеи за готвене на темпе
Темпето е многофункционална здравословна храна. Можете да го използвате в салати, сандвичи, дори в небрежни кюфтета! Тъй като темпето често се използва като алтернатива на свинското и говеждото месо, с помощта на темпе можете да приготвите веган такос, веган сладко-кисело или свинско на барбекю.
Срок на годност и препоръки за размразяване
Темпехът се съхранява във фризера за неопределено време, особено когато температурата се поддържа постоянно на 0 градуса. От друга страна, темпехът ще издържи само една седмица в хладилника. Имайте предвид, че се препоръчва консумацията на темпех възможно най-скоро, в противен случай продуктът може да придобие забавен аромат или вкус.
Снимка, използвана под Creative Commons от Stacy Spensley
Размразяването на темпето е лесно, просто прехвърлете замразеното темпе в хладилника и го оставете да се размрази за една нощ. След като темпето се размрази, то е готово да бъде добавено към любимите ви рецепти. Можете също така да приготвите замразения темпех на пара, ако сте притиснати от времето. Повторното загряване на темпето не е необходимо, тъй като продуктът може да се добавя към готвенето, независимо дали е замразен или размразен.
Обобщение
Темпето е питателна и вкусна алтернатива на свинското месо, идеална, ако внимавате какво ядете. Можете ли да замразявате темпе? Няма нужда да се притеснявате, че запасите ви ще се развалят, защото темпето се замразява много добре.
При все това винаги следете за значителни промени във вкуса или текстурата. Ако по някаква причина темпето е започнало да излъчва неприятна миризма или е придобило странен оттенък, продуктът може да се е развалил.
Може би ще се заинтересувате и от темите
Мога ли да замразявам несготвено темпе?
Можете ли да размразявате и замразявате отново темпе?
Какво се случва, когато замразите темпе?
Може ли неотвореното темпе да се замразява?
Трябва ли да се замразява темпе?
Как използвате замразения темпех?
Колко време може да се съхранява темпето в хладилника?
Съхранявайте темпето в хладилника до 7 дни, като имате предвид, че темпето е живо и ще продължи бавно да ферментира, докато престоява (което прави вкуса му по-богат). Ако ви остане темпе, просто го увийте във восъчна или пергаментова хартия и го върнете в хладилника (хартията му позволява да диша).